Небольшие инвестиции и доход до 6 тысяч в месяц: бизнес в сфере кейтеринга

В последние годы в Азербайджане заметно вырос интерес к кейтеринговым услугам. Это привело к увеличению числа предпринимателей, инвестирующих в данный сектор. На фоне активного развития ивент-индустрии и растущего спроса на оперативный сервис перспективы рынка продолжают расширяться.

Фарид Сафаров, владелец компании «Ciao Catering», рассказал в интервью Valyuta.az о ключевых аспектах запуска кейтерингового бизнеса и дал рекомендации начинающим предпринимателям.

— Какой минимальный стартовый капитал необходим для начала кейтерингового бизнеса и на что он расходуется?
— Для запуска требуется минимум 15–30 тысяч манатов. Эти средства идут на кухонное оборудование (печи, котлы, холодильники), посуду, стартовый запас продуктов, санитарные разрешения и рекламу.

— Какие разрешения необходимы?
— Нужно зарегистрироваться в качестве налогоплательщика (получить ИНН), пройти регистрацию в Агентстве продовольственной безопасности Азербайджана (AQTA), получить санитарное заключение на кухню, а также обеспечить наличие медицинских книжек у всех сотрудников.

— Сколько времени занимает оформление?
— При готовом объекте и корректно поданных документах процедура занимает от 2 до 4 недель. При наличии несоответствий сроки могут увеличиться.

— Насколько сложен сам процесс?
— В целом несложен, но требует внимательности и терпения. Основные трудности связаны с соблюдением санитарных норм и правильным оформлением документов.

— Есть ли спрос на кейтеринг в Азербайджане?
— Спрос растет. Люди ценят возможность сэкономить время за счёт готового сервиса. Чаще всего заказывают услуги на свадьбы, поминки, корпоративные мероприятия, помолвки и дни рождения.

— Насколько трудно выйти на рынок?
— Конкуренция высокая, особенно в сегменте с низкими ценами. Успех зависит от качества еды, подачи и пунктуальности.

— Обязательно ли иметь профильное образование?
— Не обязательно, но в команде должны быть профессионалы — шеф-повар, технолог или специалист по пищевой безопасности. Кейтеринг требует строгого соблюдения санитарных норм, правильного хранения продуктов и знания аллергенов.

— Какие риски существуют для тех, кто не разбирается в сфере питания?
— Главный риск — потеря контроля над качеством и гигиеной. Даже одна ошибка может серьезно навредить репутации компании.

— Сколько времени у вас ушло на первого клиента?
— Обычно это занимает от одного до трёх месяцев. Первые заказы чаще всего приходят от знакомых. Главная сложность — завоевание доверия к новому бренду.

— Какие каналы привлечения клиентов наиболее эффективны?
— Социальные сети (особенно Instagram), WhatsApp и «сарафанное радио». Наиболее результативны личные рекомендации.

— Каковы средние ежемесячные расходы?
— Около 4–8 тысяч манатов. Основные статьи — сырьё и заработная плата. Также есть расходы на топливо, коммунальные услуги и обновление посуды.

— Какая может быть прибыль?
— Оборот компании среднего масштаба — 10–30 тысяч манатов в месяц. Чистая прибыль после вычета расходов — 2–6 тысяч манатов. Средняя маржинальность — 20–35%. Крупные и корпоративные заказы приносят наибольший доход.

— Сколько человек должно быть в команде?
— Для среднего уровня достаточно 5–7 сотрудников: шеф-повар, помощники, официанты, водитель и администратор.

— Что важно для клиента при выборе компании?
— Вкус еды и своевременность подачи. Цена имеет значение, но при низком качестве она перестаёт быть преимуществом.

— Какие ошибки допускают новички?
— Часто слишком сильно занижают цены, что мешает сохранить качество. Проблемы также вызывает неправильный расчёт затрат и нарушение санитарных норм.

— Влияет ли сезонность?
— Весной и летом заказов больше за счёт свадеб и мероприятий. Зимой спрос снижается, преобладают поминки и корпоративы.

— Есть ли непредвиденные риски?
— Да. Это риски, связанные с безопасностью продуктов, задержками в доставке и колебаниями цен на сырьё. Чтобы минимизировать их, необходимы системы контроля, резервные планы и надёжные поставщики.

— Стоит ли начинать бизнес в этой сфере и что бы вы посоветовали новичкам?
— Безусловно стоит, но бизнес требует терпения и высокой ответственности. Три главных совета: ставьте качество на первое место, начинайте с малого и обеспечьте высокий уровень удовлетворенности клиентов — это лучший инструмент рекламы.

Тензиля Агабалаева