Установление ограничений на забой животных: как изменится рынок мяса в Азербайджане?

В отчёте Кабинета Министров об итогах деятельности на 2025 год предлагается установить возрастной ценз для забоя животных в стране. Отмечается, что, несмотря на снижение численности крупного и мелкого рогатого скота в Азербайджане за последние годы, производство продукции животноводства значительно выросло. Государство заинтересовано не в увеличении численности скота, а в выращивании мясных и молочных животных.

В отчёте говорится, что в проекте Государственной программы «Обеспечение продовольственной безопасности Азербайджанской Республики на 2026-2032 годы» предусмотрены мероприятия по предотвращению раннего забоя крупного и мелкого рогатого скота, просветительская работа, изучение и разработка мер, базирующихся на международном опыте регулирования забоя животных по возрасту и полу.

Подчёркивается необходимость исследования факторов, вызывающих забой крупного и мелкого рогатого скота в раннем возрасте и с низкой массой тела с учётом пола животных, а также внесения предложений по законодательному регулированию этой сферы и совершенствованию нормативно-правовых актов, регулирующих её.

Интересно, как данный шаг отразится на продаже мяса в стране?

Эксперт в области продовольствия Сеймур Гафаров в интервью Oxu.Az отметил, что установление норм, регулирующих забой животных, может привести к нехватке мяса в стране в краткосрочной перспективе.

Он заявил, что ограничения сократят количество животных, выводимых на рынок:

«Спрос на фермы с низким финансовым оборотом уменьшится. Это может вызвать кризис в краткосрочной перспективе. Однако после набора животными веса наличие сырого мяса снизит эту проблему. Также улучшится доступ к племенным животным. В целом этот шаг приведёт к росту цен на говядину и баранину в краткосрочном периоде. Чтобы предотвратить рост, можно предложить несколько мер. В первую очередь, следует увеличить импорт. Для ферм, занимающихся этим направлением, нужно создать механизмы субсидирования и поддержки. Вопрос о вреде для здоровья человека при забое животных в раннем возрасте является спорным. Возможны потенциальные риски. У животных, забитых слишком рано, меньше питательной ценности и минералов, а также имеются различия в составе жира и структурных элементах мышц, что влияет на качество».

Руководитель движения за продовольственную безопасность и эксперт по здоровому питанию Махсаты Гусейнова в беседе с Oxu.Az отметила, что пищевая ценность баранины выше, чем у мяса ягнёнка.

Эксперт отметила, что баранина отличается высоким содержанием жира:

«Прежде всего, стоит учесть, что у многих людей наблюдается хроническое повышенное давление, и им лучше избегать жирного мяса. Таким людям стоит предпочитать ягнятина. По пищеварению ягнятина легче, чем баранина. У животных, забитых в раннем возрасте, меньше питательная ценность и белок. В целом, учитывая общий контекст, забой животных в раннем возрасте приведёт к росту цен. При сокращении количества мяса спрос на него увеличится. Также необходимо ужесточить контроль за забоем. Иногда с помощью искусственного кормления пытаются представить животных более крупными, что является неправильным подходом».

По этому вопросу сельскохозяйственный эксперт Джафар Ибрагимли в комментарии Oxu.Az отметил, что обычно крупный рогатый скот не забивают в раннем возрасте.

Джафар Ибрагимли сказал, что предпочтения населения в основном склоняются к мясу мелкого рогатого скота с меньшим весом:

«Если рассматривать вопрос с позиции фермеров, то содержать таких животных стоит дешевле и занимает меньше времени. Речь идёт в основном о самцах мелкого рогатого скота, поскольку самки ягнят на продажу не поступают раньше времени. Самки являются племенным поголовьем, их держат и они размножаются после достижения определённого возраста. Самцов же держат ограниченный срок и продают. Это связано преимущественно с нашим регионом. Крупные хозяйства обычно в мае уходят на пастбища. Владельцы ферм часто не хотят брать с собой самцов ягнят на пастбище и продают их. Если предложенное ограничение будет введено, возникнут практические трудности. Ведь не все животные в хозяйствах учтены в единой базе, что затруднит контроль. В мировом опыте такие ограничения встречаются редко. Вместо запретов лучше проводить просветительские мероприятия».