Разъяснена разница между сроком годности и рекомендуемой датой употребления

Предотвратить скрытые опасности на кухне и свести к минимуму пищевые отходы — в руках самих людей. Понимание важного различия между двумя датами на упаковке помогает защитить здоровье и избежать напрасной траты денег.

Во время покупки продуктов надписи «срок годности» и «рекомендуемая дата употребления» на упаковках часто воспринимаются как взаимозаменяемые, что приводит к серьёзной ошибке. Правильное понимание разницы между этими двумя маркировками крайне важно как для обеспечения пищевой безопасности, так и для сокращения пищевых отходов, являющихся глобальной проблемой.

Слишком длительное хранение продуктов или их хранение при неправильной температуре может привести к активному размножению бактерий и пищевым отравлениям. Некоторые продукты со временем портятся таким образом, что могут представлять риск для здоровья. Поэтому различие между этими маркировками имеет жизненно важное значение: срок годности напрямую связан с безопасностью продукта, а рекомендуемая дата употребления — с его качеством.

Что такое срок годности?

Эта маркировка полностью связана с безопасностью и является самой важной датой, которую потребители должны строго соблюдать. Органы по безопасности пищевых продуктов предупреждают:

«После истечения срока годности не употребляйте продукты, даже если их внешний вид и запах кажутся нормальными, поскольку это может привести к серьёзному заболеванию».

На маркировке срока годности указываются точные день и месяц. Эксперты подчёркивают, что продукт можно употреблять до полуночи последнего дня указанного срока годности, если он не был приготовлен или заморожен. После истечения этого срока употреблять его категорически нельзя. Такая маркировка размещается на скоропортящихся с микробиологической точки зрения продуктах, таких как мясные и молочные изделия, а также готовые салаты.

Правильные условия хранения — гарантия соблюдения срока

Безопасность продукта до указанного срока годности полностью зависит от соблюдения условий хранения, указанных на упаковке. Специалисты по пищевой безопасности дают следующие важные рекомендации:

Приготовление даёт дополнительное время: если продукт приготовить до истечения срока годности, это уничтожит содержащиеся в нём патогены — бактерии — и позволит употребить его немного позже.

Приготовленные блюда следует съесть не позднее чем в течение 48 часов или заморозить для последующего употребления.

При замораживании продуктов необходимо обязательно указать на упаковке, что находится внутри, а также дату заморозки.

После истечения срока годности продукт нельзя употреблять, готовить или замораживать.

Что такое рекомендуемая дата употребления?

Рекомендуемая дата употребления связана не столько с безопасностью, сколько с качеством продукта — его вкусом, запахом и консистенцией. Такая маркировка чаще всего встречается на замороженных продуктах, сухих изделиях, консервах, крупах и некоторых видах сыра.

Если рекомендуемая дата употребления продукта истекла, это не означает, что он сразу становится вредным для здоровья или непригодным к употреблению. Продукт всё ещё может быть безопасным, однако он мог утратить свои лучшие свойства, обещанные производителем, — идеальный вкус, аромат или свежесть.

Однако важно помнить, что такая гибкость действует только в том случае, если продукт хранился правильно — в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке.